Mediante la Resolución 161/2020, se creó el Centro de Información Ambiental (CIAM), como forma de otorgar a la población un sistema integrado y transparente de información ambiental que asegure la trazabilidad a nivel nacional.

Un nuevo organismo se creó en el Ministerio de Ambiente de la Nación, como cuerpo e introducción de la Resolución, hace hincapié que el mismo emplee todas las plataformas de datos, tal como la Red Federal de Monitoreo Ambiental (Red FEMA), para poder hacer primero una evaluación y proyecciones del ambiente, sus ecosistemas y recursos naturales, para luego generar un plan de monitoreo del cumplimiento de metas y estándares ambientales locales y nacionales.

Dentro del marco legal, se relevará indicadores y datos acerca de la calidad de aire, agua y suelo, emisiones de gases de efecto invernadero, radiaciones no ionizantes, calidad acústica, biodiversidad, bosques, residuos, aplicación y gestión de fitosanitarios, actividad sísmica, entre otras cuestiones relevantes.

En base a ello, se realizaran articulaciones de objetivos y coordinaciones de acciones con organismos públicos y privados, instituciones, ONGs y todos aquellos actores con injerencia en las materias alcanzadas que, en virtud de su actividad, puedan aportar al desarrollo de la herramienta.

Además adopta el Decreto N° 50/2019 que determa que es objetivo de la SECRETARÍA DE CONTROL Y MONITOREO AMBIENTAL dirigir el diseño, la confección y difusión de las herramientas técnicas y de gestión para la implementación de una política de control, comprensiva del diagnóstico, prevención, preservación y recomposición ambiental; así como intervenir en la elaboración e integración de información relativa al monitoreo ambiental a nivel nacional.

Los puntos claves de la Resolución están en el Artículo N° 4 de la misma y son los siguientes:

a) Concentrar información específica e indicadores ambientales acerca del estado, la evolución y proyecciones del ambiente, sus ecosistemas y elementos constitutivos, emisiones contaminantes, residuos, afectaciones a la calidad del agua, aire y suelo, biodiversidad, así como de cualquier otra cuestión en el ámbito de competencia del Ministerio que amerite ser relevada; todo lo cual permitirá un mayor cumplimiento de metas y estándares ambientales locales y nacionales;

b) Proporcionar herramientas para el monitoreo de la información e indicadores señalados en el inciso anterior, y la promoción de acciones preventivas, correctivas y de remediación con base científica;

c) Facilitar a los ciudadanos, instituciones y tomadores de decisión, el acceso a información pública ambiental con solvencia científica y validez técnica;

d) Suscribir Convenios con laboratorios, universidades, organismos públicos y privados, a los efectos de integrar a la plataforma los datos, estadísticas, proyecciones y demás información que resulte relevante a los efectos de lo dispuesto en el artículo 1; UN PUNTO A SEGUIR ATENTAMENTE

e) Desarrollar una modalidad de trabajo conjunto entre el MINISTERIO DE AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE, las jurisdicciones locales y los diferentes actores que integran el sistema científico y tecnológico nacional e internacional, a fin de fortalecer y potenciar la calidad de datos sistematizados y proyectados por la herramienta,

f) Concertar, en el ámbito del Consejo Federal de Medio Ambiente (COFEMA), la implementación de acciones y medidas para el intercambio y transmisión de información crítica en relación al estado del ambiente, sus recursos, y al equilibrio de sus ecosistemas.

En base a lo analizado, seguramente se realizará una compulsa nacional, para que una o mas empresas lleven a cabo dichos monitoreos, luego se realizará un trabajo articulado y luego se determinaran parámetros ambientales si no los hay, se podrán modificar los actuales o se seguirán con los mismos que ya son de público conocimiento.

Las cianobacterias son las heroínas de la evolución: fueron las primeras que aportaron oxígeno a la atmósfera, pues fueron las primeras en hacer fotosíntesis. Pero, en la actualidad, pasaron a ser las villanas

Durante mucho tiempo, las cianobacterias fueron
denominadas algas microscópicas, o algas verdeazuladas, en virtud de su
coloración debido a la presencia de clorofila, lo que les da la capacidad para
hacer fotosíntesis.

Las cianobacterias “inventaron” una variante de la fotosíntesis que ha llegado a ser la predominante, y que ha conformado la evolución de la biosfera terrestre. Se trata de la fotosíntesis oxigénica. La fotosíntesis necesita un reductor (una fuente de electrones), que en este caso es el agua (H2O). Al tomar el H del agua se libera oxígeno

La docente en Exactas UBA e investigadora del CONICET, Inés
O’Farrell manifestó: “La floración de
cianobacterias potencialmente tóxicas es uno de los grandes problemas en todo
el mundo y también en nuestro país, porque afecta la calidad de las aguas”

En el mismo se hace referencia a que las cianobacterias pasaron de ser héroes a villanas y así lo afirma O’Farrell: “Las cianobacterias son las heroínas de la evolución: fueron las primeras que aportaron oxígeno a la atmósfera, pues fueron las primeras en hacer fotosíntesis. Pero, en la actualidad, pasaron a ser las villanas”.

 “Este es un
problema ambiental que se incrementa en todo el mundo y en la Argentina recién
comienza a ser percibido. De hecho,
recientemente en Salto Grande una persona bebió agua que contenía cianotoxinas
y estuvo al borde del trasplante hepático”, apunta O’Farrell, y agrega: “En Brasil, por ejemplo, la empresa de
aguas está obligada a medir tres tipos de toxinas que producen estas
cianobacterias”.

Las Cianobacterias son pequeñas a simple vista, pero se hacen visibles pues el agua se torna más verde debido al pigmento responsable de la fotosíntesis. En estas situaciones, sus efectos sobre el ambiente, el agua de consumo y el agua de uso recreativo pueden ser enormes.

Esto se debe a que las cianobacterias pueden sintetizar toxinas naturales, llamadas cianotoxinas, que varían mucho en su estructura química –alcaloides, péptidos cíclicos, terpenos– y peso molecular, según explica el doctor Sylvain Merel, del departamento de Química e Ingeniería Ambiental de la Universidad de Arizona en Estados Unidos, en la revista Environmental International

Las
plantas de potabilización tienen la difícil tarea de proteger a sus
consumidores de la exposición a las cianotoxinas. Esto constituye un gran
desafío debido al incremento en la frecuencia, magnitud y duración de
floraciones tóxicas en los ríos o embalses de donde se toma el agua.

Generalmente, las plantas de tratamiento realizan la
filtración del agua para quitar partículas; la clarificación, para remover la materia orgánica; y la desinfección,
para inactivar los microorganismos patógenos. Cuando hay una floración de cianobacterias
es necesario agregar procedimientos y aplicar productos químicos adicionales
para poder alcanzar los estándares necesarios para el agua potable, lo que
implica importantes aumentos en los costos.

Cabe
destacar que es importante preservar la integridad de las células de las
cianobacterias para evitar que las toxinas, que generalmente se mantienen
dentro de la célula, se liberen y se disuelvan en el agua. Una vez que las
toxinas están disueltas, son muy difíciles de degradar.
Para remover las células enteras se utilizan métodos de coagulación, mediante productos químicos que causan la
agrupación de partículas pequeñas en partículas de mayor tamaño. Para remover las toxinas disueltas en agua
se utilizan carbón activado y compuestos oxidantes, como el permanganato de
potasio, el cloro y el ozono.

En nuestro diario se realizará, en varias presentaciones todas las etapas que se utilizan para el tratamiento de efluente, partiendo de fundamentos sobre el agua, hasta sistemas de tratamientos industriales, esta es la introducción

La
importancia del agua, se aprecia al considerar su enorme consumo en los países
industrializados, alcanzándose en medios urbanos, valores globales de hasta 650
litros por habitantes y por día, exigiéndose que el total de esa cantidad
cumpla con la estricta normativa de alimento, aunque la mayor parte de esa
cantidad se destine a otros usos.

Uno
de los problemas más importantes de los países del llamado tercer mundo, radica
en la carencia de un abastecimiento de agua seguro.

Además
el agua en su uso, se carga de sustancias que le confiere propiedades
perjudiciales para la salud de los organismos superiores, de modo que debe ser
descontaminada, para que al ser devuelta a los cauces receptores, su impacto
sea de mínima perturbación en el cuerpo natural receptor.

La
falta de cumplimiento de las normativas (en Salta la Resolución 011/01 de la
Provincia), se deben a la ausencia del tratamiento de los efluentes y al mal
funcionamiento debido a la falta de mantenimiento de las plantas existentes ya
que las mismas lo requieren continuamente.

Sistemas
descentralizados en una casa, pequeños poblados, etc., permite la utilización
de distintas tecnologías dependiendo de las condiciones económicas, sociales y
ambientales de cada lugar; mayor participación de la comunidad en las
decisiones, y mayor factibilidad para proyectos de reuso y reciclado de los
líquidos tratados.

Es
por ello que uno de los temas en lo que se va a focalizar nuestro Diario, es
cuales son los focos contaminantes, cuales son los posibles tratamientos,
teniendo en cuenta que las tecnologías para depurar aguas continúan, renovándose
en investigación y desarrollo, con nuevas aportaciones de procedimientos,
materiales e instrumentación que mejoran los procesos de descontaminación
existentes.  

Algunos hábitos para tener en cuenta de casa, para evitar ser alcanzado por la Salmonella.

HÁBITOS PARA LA COMPRA:

• Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.
• Es conveniente rechazar los huevos que no estén etiquetados y los que no lleven fecha de consumo preferente, estén sucios o rotos.
• En bares, cafeterías, restaurantes, etc., hay que rechazar los alimentos elaborados que, precisando de refrigeración, estén expuestos a temperatura ambiente.

SEA EXIGENTE EN LA HIGINE PERSONAL Y ESPECIALMENTE:

• Cuidando de que los niños se laven con agua caliente y jabón las manos antes de comer y después de haber jugado con sus mascotas: perros, gatos, tortugas, patos, pollos, etc.
• Ayudando a ancianos, niños pequeños y personas con discapacidad en su cuidado e higiene personal y, en especial, en caso de procesos diarreicos.
• Extremando la limpieza e higiene de las manos cuando se preparen alimentos.
• Comprobando que las superficies, recipientes y utensilios en contacto con los alimentos estén limpios antes y después de cada uso.

ALMACENE LOS ALIMENTOS RACIONALMENTE

• Carnes, pescados y mariscos han de estar refrigerados lo antes posible tras su compra.
• Hay que evitar que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.
• No es conveniente lavar los huevos, puesto que la humedad favorece la entrada de la Salmonella a su interior.

EXTREME LAS PRECAUCIONES AL PREPARAR LA COMIDA…

• No rompa los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplee dicho recipiente únicamente para esa operación
• No separe las claras de las yemas aprovechando la propia cáscara del huevo.
• Descongelar las carnes y pescados en recipientes cerrados.

… Y SEA PRUDENTE AL CONSUMIRLA

• Evitar comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.
• No consumir carnes insuficientemente cocinadas, especialmente las de aves.
• No tomar leche cruda

CONSERVE LA COMIDA PREPARADA ADECUADAMENTE

• No hay que poner en contacto alimentos crudos con comida preparada.
• Utilizar recipientes herméticos para guardar y mantener la comida refrigerada.
• Conservar en los frigoríficos los alimentos cocinados y sobras de comida hasta su consumo.
• Cualquier mayonesa o salsa similar, si es casera, debe ser consumida inmediatamente tras su elaboración, sin guardar las cantidades sobrantes. Si es industrial, debe ser mantenida en el frigorífico una vez iniciado su consumo.
• Consérvese siempre en los frigoríficos cualquier pastel, natillas, salsas, etc, y consúmanse a las 24 horas posteriores a su elaboración.

Según cifras del Gobierno de la Provincia, en el 2019 ya se dieron el 21% de los casos de Salmonella, comparados con todo el 2018.

Imagen: Foodsafety.gov

Un artículo del Diario el Tribuno, manifestó que desde la Dirección de Epidemiología de la Provincia de Salta se han reportado hasta el viernes pasado 19 casos confirmados de Salmonella, de los cuales 14 se habían registrado en diversos barrios de capital y el resto de Metan, Tartagal y Rosario de Lerma. Dichos casos fueron solamente contabilizando los ocurrentes en Hospitales Públicos.

Por ello se deben tener determinados cuidados para evitar contraer dicha enfermedad, primero ¿Sabía usted que las cepas de Salmonella pueden sobrevivir en agua durante varios meses? Por lo tanto, tales bacterias nocivas se pueden encontrar en agua potable, así como en diversos productos alimenticios en contacto con agua contaminada.

Es peligrosa para la salud humana

Según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), Salmonella es una bacteria que puede causar enfermedades a los consumidores en contacto con alimentos o agua contaminados. La enfermedad inducida, llamada Salmonelosis, es una zoonosis: es transmisible entre animales y humanos. En su informe anual sobre las zoonosis, los agentes zoonóticos y los brotes de origen alimentario, la EFSA afirma que la Salmonella es la primera causa de brotes de origen alimentario (incluidos los brotes de origen acuático) en la Unión Europea. En 2016 se notificaron 1.067 brotes de salmonella, con 94 530 casos en 2016, la salmonelosis es la segunda enfermedad de origen alimentario más notificada en la UE. Aunque el número de casos tendió a disminuir hasta 2014, aumentó entre 2014 y 2016 (+3%).

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una persona que bebe agua o come alimentos contaminados por Salmonella puede desarrollar los siguientes síntomas: fiebre, calambres abdominales, diarrea, náuseas y a veces vómitos. Esta enfermedad generalmente ocurre de 6 a 72 horas después de la contaminación y dura de 2 a 7 días. La bacteria de salmonela puede tener un fuerte impacto en el sistema inmunológico tanto de los ancianos como de los bebés y llevar a la deshidratación, hospitalización y muerte. Cada año se registran 550 millones de casos de contaminación por Salmonella en el mundo (casi 1 de cada 10 personas) y se pierden 33 millones de vidas.

¿Cómo contamina el agua la Salmonella?

A menudo oímos hablar de productos animales contaminados con Salmonella, pero el agua y los alimentos crudos como frutas y verduras no son inmunes a este riesgo. Las cepas de Salmonella viven en el tracto intestinal de los humanos infectados y de los animales de sangre caliente: en su mayoría contaminan a los seres humanos a través de la carne y los productos de origen animal. Sin embargo, también pueden migrar a suelos y aguas, ya que millones de gérmenes pueden ser liberados en las deposiciones de un organismo infectado.

Según los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos), los residuos contaminados pueden llegar al agua con mayor probabilidad debido a factores tales como desbordamientos de aguas residuales, sistemas de aguas residuales que no funcionan correctamente, escorrentía de aguas pluviales contaminadas y escorrentía agrícola. La Salmonella es omnipresente y resistente y puede sobrevivir varios meses en el agua.

De este modo, los alimentos como frutas y verduras pueden contaminarse posteriormente o contaminarse de forma cruzada debido a la irrigación o al agua de proceso. El agua potable como el agua del grifo o los pozos privados también pueden estar contaminados. En este caso, el departamento de salud puede aconsejar al consumidor final que utilice agua embotellada o que hierva el agua antes de beberla o utilizarla para cepillarse los dientes, lavar los platos, hacer hielo, cocinar, beber y preparar los alimentos para bebés.